在“张广才岭”下的水稻王国,我们找到一碗新谷现磨的地道五常米

点 击:  2020-11-21 09:07  来 源:网络整理  字号: 移动版

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黑龙江五常大米 内容来自dedecms

没有菜也能连吃三大碗

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龙凤山核心产区 2020新谷现磨 本文来自织梦

香甜软糯,回味无穷

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天寒夜冷,一碗热气腾腾的白米饭,就有了家的味道。

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北纬45°,中国五常龙凤山,目光所及皆是白山黑土的世界,这里是“张广才岭”下的水稻王国,闭上眼睛,迎面而来的微风带着稻田的气息,跨越1282公里,我们来到了中国最会种米的地方。

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张广才岭从字面看,它似乎跟一个叫“张广才”的人有关。其实它来自满语名称“遮根猜阿林”“遮根猜原意“吉祥如意”,汉语谐音转化之后形成今日看到的地名。

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这里是《舌尖上的中国2》拍摄地,纪录片中称这里有“中国最好的稻米”。一碗用五常大米做成的白米饭,米粒饱满坚硬、色泽清白透亮,吃起来有回甘,即使没有菜,也能连吃三大碗。 本文来自织梦

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▲五常大米,颗粒晶莹俏皮。图/《舌尖上的中国》 本文来自织梦

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五常大米的好已经众所周知,但想要寻找到正宗的五常大米却并不容易,最好的办法只有一个,就是包下一块地,亲自看着它从播种到成熟,用近乎偏执的种植过程,去创造舌尖上的味蕾享受。

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▲即便是珍贵如秃黄油,还不是得靠米饭来拌。图/《风味人间》 dedecms.com

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一口热腾腾的米饭,除了满足人们的口腹之欲之外,更承载了这片土地的文明成果。一粒米的背后,有着人们对传统地道味道的向往和追求。 内容来自dedecms

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一年一季,又到了五常米飘香的时节。今年跟着风物君,去尝尝地道五常大米,一定能惊艳你的舌尖味蕾。

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在全世界仅有的三块黑土地上种大米

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黑土地是珍贵自然的馈赠,也是五常大米风味独特的根本来源。 织梦内容管理系统

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这种肥沃的土地,来源于寒冷的气候条件下,地表植被进入泥土,经过长时间形成腐化质演变而成。这种黑土地有机质含量高、土壤肥沃、土质疏松,这些条件都是水稻生长的“乌托邦”,使得黑土地上长出了天然的“谷物仓库”。 dedecms.com

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目前全世界仅存三块黑土地,分别位于欧洲东部的乌克兰平原、美国的密西西比平原、中国的东北平原。 织梦好,好织梦

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风物君给大家挑选的这一款五常大米,生长在龙凤山水库第一灌溉区。牤牛河、响水河贯穿全境,独享源头活水,水库纯天然无污染,堪比矿泉水,水稻每天“吨吨吨,喝着矿物质水。 本文来自织梦


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水源优质,空气更是新鲜,坐落在长白山脉张广才岭下的龙凤山,属半山区第一积温带,山林密集,空气清新,在这里住两天,就是一场洗肺之旅。 织梦好,好织梦

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龙凤山的无霜期达140天,全年日照超过2500个小时,充分的日照促进稻谷中糖分的积累,生长在这里的稻米,口感香甜,空口就能吃三碗。

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并不是所有的大米都能叫“五常大米”

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自然环境得天独厚,但人工种植的用心和努力,更能在味道中体现。与时间一起精耕细作,人工育苗、同步插秧和收割,全部严谨按照时节,唯有这样,到餐桌上的大米才能口感甜糯、香气沁脾。

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正宗的五常大米,都是用“稻花香2号”品种,高于普通大米的高支链淀粉让五常大米的口感更为诱人。 织梦内容管理系统


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每一年,都是用自留稻种。为保留稻谷味道不致退化,即便自留稻种工序如何繁复,也要亲自观察、筛选、除杂、通风、晾干、贮藏、防虫、恒温保留最好的种子,以待来年,亲自将这些种子发芽育苗。 织梦好,好织梦


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尽管如今的农业机械化设备已经很完善了,但这片土地仍然坚持人工插秧。土壤深浅,水流远近,人工可以凭借经验更好的掌握稻秧的深浅,保证了稻子生长时温度和水分的适宜吸收

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种植过程中,不争抢产量密集种植,每一株稻子间都拉开了距离,风一吹,四处都能照到阳光。 织梦内容管理系统

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为了不使用农药和化学物质,所以在稻田里养了鸭子,让鸭子代替农药去解决那些烦人的虫害,这样种出来的大米,每一颗粒都是纯天然。

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秋分后,稻谷充分成熟,请有经验的稻农手工收割,是一年之中最有仪式感的时刻。

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全手工收割严格控制了水稻的成熟程度以及收割时对米粒的破环,充分保留腹白,保持原有营养不流失。

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米在碾磨的过程中采用独特的“轻抛工艺”,减去多余的美化外观工序,最大化的保留了胚与皮层中的纤维素、矿物质和维生素等营养成分。 本文来自织梦

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现在天气已冷,经过自然晾晒的稻谷开始了“冬藏模式”,为了锁住谷粒中的鲜甜,最大限度保存稻谷的水分和营养,采用下单现磨的模式,始终使我们吃到的都是真正的新鲜活米。 本文来自织梦

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不用吃菜,也能连干三大碗

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面对如此尤物,在包装设计上风物君也有过犹豫,最终还是选择了简单回归本真的包装设计,用食用级的牛皮纸,和自封条卷口的包装设计。 本文来自织梦

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环保又健康,每次食用完大米后,只需要再用自封条卷口卷起来保存就可以了。 本文来自织梦

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打开包装,便闻到淡淡的稻米清香,淘洗后香味不变淡,煮饭时蒸汽腾腾好诱人,空口吃口腔中有回甘,这是真正的新米才有的鲜美。

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五常大米在制作过程中,容易煮熟又不怕煮烂,软硬适中,家里的老人牙齿不好、孕妇小孩胃口欠佳,都会臣服在这碗米饭的香甜之中,配上点清淡小菜,最是养胃。

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风物君还给你准备了几个米饭伴侣,有了他们,吃饭一周都不重样儿。

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这个季节当然只有蟹粉和新下的五常大米才配啊!蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹油做成的蟹粉,完美保留了大闸蟹的灵魂“鲜”当它们遇到热腾腾的碳水时,“鲜气”就会完全被激发出来面条、馒头都有这个功能,但最合适的,应该还是米饭。

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当温润如玉的米粒遇到金灿灿的蟹粉,米饭仿佛披上金色战袍,瞬间变身“黯然销魂饭”。米饭的热气裹着蟹膏的肥嫩、蟹黄的鲜美、蟹肉的清甜,化作舌尖诱惑。

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除了蟹粉,当然是充满油脂的腊肠和米饭最搭。周末在家做一锅煲仔饭,掀开锅盖的瞬间,清香微甜的气息扑面而来,躺在米饭上的腊肠浑身散发着诱人的光芒,在整个砂锅中,没人能夺走它的光彩。微甜中带着酒香,口感紧实有韧劲,清爽不油腻,每一口都撩拨人心。

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寒冬已至,没什么比一碗热气腾腾的米饭更能撩拨人心。 copyright dedecms

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这一碗饭中藏着人间的温情脉脉,也藏着春播秋收的自然规律,人与自然的和谐,代代相传的口味,在这一碗小小的白米饭中,都能体会到。现在就赶紧下单,吃今年的第一口五常大米吧!

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过24节气,品地道风物。小雪将至,风物君为大家准备了满129元减15元专区,一起来看看为冬日囤些令人幸福的碳水吧!

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文 | 王小懒
设计| 六六、五月
本文图片来源于“食非多品”

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