海参分公母吗?它有骨头吗?

点 击:  2019-10-30 08:00  来 源:网络整理  字号: 移动版

  文/本报记者 马征 织梦好,好织梦

  海参,应该是大连人最为熟悉的一种养生食材了,每年的10月都是秋季海参海捕的时节。10月18日,2019平岛秋季辽参文化节在普兰店区皮口启幕。与往年不同,当天除了传统的海参从业者外,平岛还迎来一些新客人,这些客人有的是购物平台的主播,有的是抖音、快手等视频APP上的网络红人。

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  网络昵称@王大VVmylove的王女士就是淘宝网上的一位购物主播,虽然是专门做健康食品、养生食品推广的主播,而且身为大连妹子,推广的海参产品也不少,但来到海参养殖企业,亲眼见证海参捕捞,并第一时间通过网络直播将海参卖给消费者,对@王大VVmylove来说也是第一次。

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  “很多网友都特别感兴趣,有南方的,也有北方的,更有咱们大连本地的。有趣的是,在直播过程中还有网友提了很多关于海参的问题,这些问题千奇百怪,甚至还有网友因为一个问题产生了争论。然后,我发现,虽然海参已经成为家喻户晓的进补食材,但关于海参本身,其实多数人并不了解。”@王大VVmylove笑着说。 copyright dedecms

  海参有多少种? 内容来自dedecms

  目前统计,全球海参的种类,有1000多种,不过在我国只有140多种。而可以食用的且营养价值较高的只有十几种。 copyright dedecms

  所有的海参都能吃吗

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  我国主要的食用海参为刺参,另外中国南海还有梅花参、花刺参等。 本文来自织梦

  海参分公母吗? 织梦好,好织梦

  她所说的直播中网友的争论,就是“海参分公母”吗? 内容来自dedecms

  同样的问题,记者也抛给身边的同事朋友,和网友们的反应相同,在不通过网络查询的情况下,赞成和反对的人数基本持平。 内容来自dedecms

  那么海参到底分不分公母呢?

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  大连海洋大学水产养殖专业的副教授左然涛说,“当然分,更准确的说法是分雌雄。”左然涛说,海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。多数海参是雌雄异体,但从外形上难以分辨雌雄。从受精卵成长为稚参,海参要经过一个很复杂的变态过程。不过虽是雌雄异体,但海参是体外受精,过程和青蛙的繁殖类似。” 织梦好,好织梦

  公母海参如何分辨? 织梦好,好织梦

  “雌雄海参从外观上很难分辨,第二性征并不明显,如果要靠观察分辨,就要等繁殖期从海参体内性腺颜色上看,雌性的颜色为橘黄色,雄性的为乳白色,这一点上又和扇贝相似。 织梦好,好织梦

  公海参好吃

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  还是母海参好吃?

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  那么从口感上和营养价值上,雌雄海参应该怎么选呢?左然涛表示,从营养上来说,海参的营养价值与雌雄无关,而与季节有关。通常来说春季和秋季的营养价值较高,因为这两个季节海参的体壁较厚,“就是老百姓常说的‘肉厚’,而两个季节中,秋季更好,这是因为海参有夏眠的习惯,经过一夏天的休眠期,海参体壁更厚。”而从口感上来说,由于中国人传统使用海参的习惯,性腺是抛弃不用的,所以雌雄海参的口感差别几乎没有。

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  海参有骨头吗?

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  “海参有骨头吗”?

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  “要是不是特别提出来,100个人怕是有99个都会告诉你没有,但其实海参是有骨头的,而且海参体内骨头的数量还多得惊人。”@王大VVmylove说,如果不是因为要了解自己所推广的商品,曾专门学习过相关知识,“海参有骨头”这一结论也会让她“怀疑人生”。

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  左然涛证实了上述说法,据左然涛介绍海参的骨头在学术上被称为骨片,“海参虽然摸起来很软,吃起来也很软糯,但海参确实是有骨头的。不过海参的内骨骼多不发达,必须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下,数目虽然很多,但并不集中,而是散布在海参体内。”

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  海参骨头影响口感吗?

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  “这些微小的骨片,并不会影响海参的口感,却让海参富含钙质。”左然涛说。 织梦好,好织梦

  海参骨片形状美丽而多变,是海参分类最重要的依据,常见的骨片有桌形体、扣状体、杆状体、轮形体和锚形体等。海参骨片数量很多,据相关资料,有人曾统计过一个丑海参(海参的种类),骨片数量达到2000万个。

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  刺越多海参越好?

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  那就是到底怎么选海参?到底是不是刺越多越好? 本文来自织梦

  左然涛说,北方将海参作为一种进补食材由来已久,根据《本草纲目》记载,辽参以“色黑、肉糯、刺多”为佳。”在解释“刺多”二字时,左然涛表示,根据已知的营养成分,经过科学的测量,其实多刺和少刺,在营养成分上差别不大,但从刺多的海参出皮率比较高,“也就是说同样价格,一斤海参,刺少的可以出五成左右,而刺多的则可以达到六到七成。从经济上考虑,就是刺多的比较好了。” dedecms.com

  海参怎样烹饪最科学? 织梦好,好织梦

  同时,左然涛也提醒,食用海参尽量选择熟食,,煮熟的过程既给海参杀菌,也有利于营养的吸收。 copyright dedecms

  不过由于海参怕油,所以刨除口感,从营养上考虑,越简单的加工方式越有利于海参营养成分的保留,最佳做法就是将煮熟的海参做成“凉拌菜”,反倒是重油的做法会导致海参营养成分的流失。 织梦好,好织梦

  海参怎么移动,它会游吗?

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  海参并不会游动,它的运动方式主要是蠕动,就像陆地上的毛毛虫。 内容来自dedecms

  海参在海里怎么进食?

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  都吃些什么?

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  海参是一种杂食动物,它吃海里的沉积物,像是海里的泥沙,不过,它并不消化泥沙,它消化的是泥沙里含有的营养元素,比如微藻类、微生物等等。 织梦好,好织梦

  海参花又是什么? 本文来自织梦

  海参花只是通俗的叫法,其实海参花就是指海参的性腺,我国虽然没有进食海参性腺的习惯,但在有的国家,海参花也很受欢迎。

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  海参有天敌吗? 内容来自dedecms

  海参独有一些特性,其中一个就是排脏现象。所谓的排脏现象,就是海参将内脏排出体外的一种现象。“在海参遇到天敌时,为了逃生,它会把内脏排出体外,用这些内脏吸引敌人的注意力,以达到逃走的目的。另外,在周围的环境发生剧烈变化时,海参也会出现排脏现象。 本文来自织梦

  海参排脏后还能生存吗? copyright dedecms

  不过海参是一种生命力特别顽强的生物,在排出内脏后,大约经过60天左右,它就可以再长出一副全新的内脏。所以,环境变化引起的排脏现象,其实也是海参本身的应激保护,生成的全新内脏也是为了应对全新的环境。

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